Prima di tutto grazie mille per le risposte 
Ricapitolando, una volta reso visibile il datastore al vsphere 5 le operazioni sono:
1) spegnimento VM sul vsphere4
2) import VM nell'inventory del vsphere5
3) boot VM su vsphere5
4) update VM tool (opzionale)
5) update virtual hardware (opzionale)
6) update VMFS (opzionale)
7) reboot VM su vsphere5 (in caso di update eseguiti)
o ho sbagliato l'ordine?
il vsphere4 verrà mandato al macero, quindi non ho problemi ad eseguire gli update (non si torna indietro 
)