Всё можно.
В настройках ISCSI инициатора есть возможность выбрать вмкернел, через который надо коннектиться к хранилке.
Можно настроить разные варианты агрегации и тиминга. Будет и отказоустойчивость и скорость.
Для полного спокойствия можно VLAN использовать (я так делаю)